شیر خشک چیست؟ آیا استفاده از آن اشکال دارد؟

 

شیر تازه بطور طبیعی دارای 87% آب است

شیرخشک حاصل تغلیظ شیر و سپس خشک کردن و خارج کردن آب از آن می باشد

 

 شیرخشک می تواند بدون چربی،کم چرب، یا از نوع پرچرب باشد

 

برخلاف تصور عمومی شیر خشک دارای ارزش غذایی تقریبا معادل شیر بوده و استفاده از آن در تولید و فرآوری محصولات و یا غذا نه تنها منعی ندارد بلکه توصیه هم می شود

 

 در تولید برخی از محصولات لبنی مانند ماست استفاده از یک تا دو درصد شیرخشک برای افزایش ماده خشک و بالا بردن کیفیت آن الزامی است.