بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، بر خلاف تصور رایج،‌ رنگ‌ پوست تخم مرغ به هیچ عنوان نشانه‌ای از بالا بودن ارزش غذایی آن نیست.

 

 این مورد به خودی خود دارای مشکل نیست، ولی مشکل زمانی ایجاد می‌شود که عدم مراعات موارد بهداشتی، عدم حفظ زنجیره سرد و…، باعث ایجاد و فعالیت عوامل بیماری‌زا نظیر باکتری‌های سالمونلا و…، می‌شود که می‌تواند مشکلات سلامتی جدی ایجاد کند.

 

بنابراین، صرفاً رنگ پوست تخم مرغ به معنای برتری و رجحان آن محصول نسبت به تخم مرغ‌های روز و سفید نیست و بهتر است در خرید تخم مرغ از محصولات دارای کُد بهداشتی و دارای تاریخ مصرف استفاده کرد.

 

 یکی از باورهای رایجی که در خصوص تخم‌مرغ بین مردم وجود دارد این است که از نظر آن‌ها تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای رنگ دارای ارزش غذایی بالاتری نسبت به سایرین هستند در حالی که چنین چیزی از نظر علمی صحت ندارد و برای خرید تخم مرغ سالم باید به کدبهداشتی و تاریخ مصرف توجه داشت.