کارشناس نظارت بر مواد غذایی شبکه بهداشت ودرمان تویسرکان :
بهترین نانی که از آرد گندم میتوان تهیه کرد، نان کامل است
بهترین نانی که از آرد گندم میتوان تهیه کرد، نان کامل است
به گزارش روابط عمومی شبکه بهداشت ودرمان تویسرکان : صبح سه شنبه ۱۴۰۳/۰۳/۰۸ خانم رضازاده کارشناس موادغذایی شبکه بهداشت ودرمان شهرستان در گفتگو با خبرنگار سلامت تویسرکان گفت: در سراسر جهان، انسانها با توجه به شرایط جغرافیایی زیستگاه خود، یک منبع کربوهیدرات را به عنوان منبع اصلی دریافت انرژی مورد استفاده قرار میدهند ،از جمله مهمترین این منابع میتوان به برنج، گندم، جو، سیب زمینی و ذرت اشاره کرد
خانم رضا زاده افزود:در ایران نیز از دیرباز کشت گندم رواج داشته و نان تهیه شده از آرد گندم، قوت غالب ایرانیان را تشکیل میدهد و از این رو، سلامت و کیفیت آرد و نان مصرفی بسیار حائز اهمیت است
وی ادامه داد:بهترین نانی که از آرد گندم میتوان تهیه کرد، نان کامل است ، این نان از آردی تهیه میشود که هر سه بخش دانه گندم (سبوس، جوانه، آندوسپرم) در آن حفظ میشود
خانم رضا زاده خاطر نشان کرد: چنین نانی از میزان بالای پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین برخوردار بوده و قادر است بخشی قابل توجه از نیاز به مواد مغذی را تأمین کند
کارشناس موادغذایی آرایشی و بهداشتی شبکه بهداشت تویسرکان تصریح کرد : با وجود فوایدی که مصرف نان کامل به دنبال دارد در دهههای اخیر، مصرف نان سفید افزایش یافته است ، در حالی که این نوع نان نه تنها ارزش غذایی مناسبی ندارد، بلکه به عنوان یکی از عوامل اصلی بیماریهای مانند سوء تغذیه، مشکلات گوارشی، بیماریهای قلبی_عروقی، دیابت و چاقی در کشور محسوب میشود
ین کارشناس از جمله اثرات مفید نان کامل بر سلامتی را بهبود سلامت دستگاه گوارش، پیشگیری از چاقی و اضافه وزن، کاهش چربی خون، تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت، کاهش ابتلا به پرفشاری خون، کاهش التهاب در بدن، کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی، پیشگیری و بهبود بیماری کبد چرب، کاهش خطر ابتلا به سرطان و پیشگیری از کم خونی فقر آهن عنوان کرد
خانم رضا زاده اظهار داشت: جذب آهن و سایر مواد مغذی از نان حاصل از خمیرهایی که تخمیر نمیشود و یا با جوش شیرین تخمیر میشود، به دلیل وجود «اسید فیتیک» بالا تا حد زیادی کاهش مییابد ، در حالی که تخمیر طبیعی با حذف «فیتات» جذب آهن را تا ۱۲ برابر افزایش میدهد.
