بارها اتفاق افتاده که غذایی در یخچال یک هفته مانده است اما نه شکل ظاهری‏اش تغییر کرده و نه آثاری از کپک روی آن دیده می‏شود. حتی طعم آن نیز تغییر نکرده است. 

 

 

آیا خوردن این غذاها اشکال دارد❓

 

 

 فعال عرصه آموزش همگانی سلامت تویسرکان 

 

طاهره بختیاری _ کارشناس بهداشت محیط 

 

 

بله، اشکال دارد.

 

غذاهایی که اضافه آمده است را باید هر چه سریع‌تر خنک کنید، سپس آنها را در ظروف دردار کوچکی بریزید و در یخچال بگذارید.

 

پس از انجام این کارها حداکثر زمانی که می‌توان غذاها را در یخچال نگهداری کرد، 48 تا 72 ساعت است.

 

ضمن اینکه این غذا یک بار بیشتر نباید گرم شود. یعنی اگر غذایی را گرم کردید، اضافه آن را دوباره در یخچال نگذارید تا برای وعده بعدی مجددا گرمش کنید.

 

غذا باید به اندازه‌‏ای که مصرف می‏شود، گرم شود، نه بیشتر.

 

طی این 48 تا 72 ساعت میکروارگانیسم‌ها داخل غذا فعالیت‌‌ می‏کنند، هر چند اگر از نظر ظاهری مشکلی در آن ایجاد نشده باشد.

 

تصور مردم از غذای مسموم غذایی است که روی آن به وضوح کپک زده باشد یا بوی بسیار بدی بدهد. قطعا چنین غذایی را کسی نمی‏خورد.

 

اتفاقا ما با غذاهایی مسموم می‌شویم که از نظر ظاهری رنگ و بوی خوبی دارند و کسی از خوردنشان ناراحت نمی‌شود اما چند ساعت بعد علائم مسمومیت ظاهر می‌شود زیرا بسیاری از سم‌ها یا توکسین‌هایی که عامل مسمومیت غذایی هستند هیچ تغییری از نظر رنگ، بو و مزه در ماده غذایی ایجاد نمی‌کنند.

 

بنابراین توصیه می ‏شود از خوردن غذاهایی که 48 تا 72 ساعت از زمان تهیه آنها گذشته - به‏ خصوص غذاهایی که در یخچال نگهداری نشده - خودداری کنید، هر چند اگر از نظر ظاهری مشکلی نداشته باشند.

 

اگر غذایی باعث مسمومیتتان هم نشود بعد از این مدت‌ زمان ارزش غذایی خود را از دست می‏دهد و فقط خاصیت سیرکنندگی دارد.

 

این مساله به‌خصوص در تغذیه کودکان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و غذاهای آنها باید تازه تهیه و خورانده شود.